ران مرغ یکی از محبوب‌ترین قسمت‌های مرغ است که به دلیل بافت نرم و طعم لذیذش، طرفداران زیادی دارد. در این پست، قصد داریم با بهره‌گیری از تجربیات کاربران نی نی سایت، شما را با 15 راز و نکته طلایی برای تهیه ران مرغی بی‌نظیر آشنا کنیم.

این نکات و تجربیات حاصل جستجو و بررسی نظرات کاربران در انجمن نی نی سایت است و امیدواریم برای شما مفید واقع شود.

• ✔️

  مرینت جادویی:

  برای طعم‌دار کردن ران مرغ، از ترکیب ماست، پیاز رنده شده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا استفاده کنید. حداقل 2 ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال بگذارید.



• ✔️

  سرکه سیب:

  اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سرکه سیب به مرینت، باعث نرم شدن بافت مرغ می‌شود.
• ✔️

  آب پیاز:

  فقط از آب پیاز برای مرینت استفاده کنید. تفاله پیاز ممکن است بسوزد و طعم ناخوشایندی ایجاد کند.
• ✔️

  زعفران دم‌کرده:

  برای داشتن رنگ و عطر بی‌نظیر، حتماً از زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
• ✔️

  فلفل دلمه‌ای:

  چند حلقه فلفل دلمه‌ای رنگی در حین پخت به ران مرغ اضافه کنید تا هم طعم خوبی به آن بدهد و هم ظاهر زیبایی داشته باشد.
• ✔️

  سیر له شده:

  سیر له شده یکی از بهترین طعم‌دهنده‌ها برای مرغ است. قبل از پخت، سیر له شده را به ران مرغ بمالید.
• ✔️

  آویشن:

  برای عطر و طعم متفاوت، از آویشن خشک یا تازه استفاده کنید.
• ✔️

  روش پخت:

  بهترین روش برای پخت ران مرغ، بهره‌گیری از فر یا تابه است. پخت در فر باعث می‌شود ران مرغ کاملاً مغزپخت و آبدار شود.
• ✔️

  دمای مناسب فر:

  فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• ✔️

  روغن کم:

  از روغن کمتری برای پخت ران مرغ استفاده کنید، زیرا ران مرغ خودش چربی دارد.
• ✔️

  آب پز کردن اولیه:

  قبل از سرخ کردن، ران مرغ را کمی آب‌پز کنید تا از پخت کامل آن مطمئن شوید.
• ✔️

  سس مخصوص:

  برای تهیه سس مخصوص ران مرغ، از رب گوجه فرنگی، سس سویا، عسل و کمی آبلیمو استفاده کنید.
• ✔️

  فویل آلومینیومی:

  در نیم ساعت پایانی پخت، روی ران مرغ را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.
• ✔️

  سیب زمینی و هویج:

  برای داشتن یک غذای کامل، در کنار ران مرغ، سیب زمینی و هویج هم بپزید.
• ✔️

  برنج کته:

  ران مرغ را با برنج کته و سالاد شیرازی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نوش جان!

ران مرغ خوشمزه: گنجینه تجربیات نی نی سایتی ها

1. راز تردی پوست ران مرغ

یکی از دغدغه‌های اصلی خانم‌های خانه‌دار، ترد شدن پوست ران مرغ است.بسیاری از کاربران نی نی سایت پیشنهاد داده‌اند که قبل از پخت، پوست مرغ را با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید.قبل از سرخ کردن، کمی آرد ذرت به پوست مرغ بمالید.این کار باعث می‌شود رطوبت اضافی گرفته شده و پوست مرغ حسابی ترد شود.بهره‌گیری از روغن داغ با حرارت بالا نیز نقش مهمی در ترد شدن پوست دارد.فقط مراقب باشید روغن نسوزد!برخی کاربران از ترکیب روغن زیتون و کره برای سرخ کردن ران مرغ استفاده می‌کنند و معتقدند این ترکیب طعم بهتری به مرغ می‌دهد و پوست آن را تردتر می‌کند.

چند برش کوچک روی پوست مرغ قبل از پخت، باعث می‌شود حرارت بهتر به داخل بافت نفوذ کند و پوست یکدست ترد شود.

برخی پیشنهاد می‌کنند بعد از سرخ شدن یک طرف ران، طرف دیگر را زیر وزنه (مثل یک بشقاب سنگین) قرار دهید تا کاملا با روغن در تماس باشد و ترد شود.بهره‌گیری از فر با فن هوای گرم هم روش خوبی برای ترد کردن پوست ران مرغ است.

2. مرینیت جادویی برای طعم بی‌نظیر

رمز یک ران مرغ خوشمزه، مرینیت کردن آن است.کاربران نی نی سایت دستورهای مختلفی برای مرینیت ارائه کرده‌اند.یکی از محبوب‌ترین مرینیت‌ها، ترکیب پیاز رنده شده، سیر له شده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا است.حداقل یک ساعت و ترجیحا شب تا صبح در یخچال مرینیت کنید.برخی کاربران از ماست و زعفران در مرینیت استفاده می‌کنند که طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای به ران مرغ می‌دهد.بهره‌گیری از سس سویا و زنجبیل رنده شده هم یک گزینه عالی برای مرینیت است، مخصوصا اگر طعم آسیایی دوست دارید.

اضافه کردن کمی عسل یا شکر قهوه‌ای به مرینیت، باعث کاراملی شدن ران مرغ در هنگام پخت می‌شود و طعم دلچسبی ایجاد می‌کند.

برای مرینیت کردن ران مرغ، می‌توانید از آب پیاز استفاده کنید.آب پیاز باعث نرم شدن بافت مرغ می‌شود و طعم خوبی به آن می‌دهد.اگر وقت کمی دارید، می‌توانید از سس‌های آماده مخصوص مرغ استفاده کنید، اما به ترکیبات آن دقت کنید تا حاوی مواد نگهدارنده نباشد.

3. روش‌های پخت متنوع و لذیذ

ران مرغ را می‌توان به روش‌های مختلفی پخت.هر روش طعم و بافت خاصی به آن می‌دهد.سرخ کردن در تابه: این روش سریع و آسان است، اما باید مراقب باشید ران مرغ نسوزد.حرارت باید ملایم باشد تا مغز پخت شود.پخت در فر: این روش سالم‌تر است و ران مرغ به طور یکنواخت پخته می‌شود.دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و حدود 45 دقیقه بپزید.پخت در آرام پز: این روش برای زمانی که فرصت کافی دارید عالی است.ران مرغ بسیار نرم و لذیذ می‌شود.کباب کردن: ران مرغ کبابی طعم دودی و خاصی دارد.

قبل از کباب کردن، حتما ران مرغ را مرینیت کنید.

پخت در زودپز: این روش بسیار سریع است، اما باید مراقب باشید ران مرغ له نشود.تهیه ران مرغ شکم پر: ران مرغ را با مواد دلخواه (مثل سبزیجات، برنج و گوشت چرخ کرده) پر کنید و در فر بپزید.یک غذای مجلسی و خوشمزه خواهید داشت.

4. سس‌های همراه ران مرغ

سس‌ها نقش مهمی در تکمیل طعم ران مرغ دارند. کاربران نی نی سایت سس‌های مختلفی را پیشنهاد داده‌اند. سس باربیکیو: این سس کلاسیک با ران مرغ بسیار خوب هماهنگ می‌شود. سس سیر: این سس با ماست، سیر و نعناع تهیه می‌شود و طعم خنکی به ران مرغ می‌دهد. سس فلفل: اگر طعم تند دوست دارید، این سس انتخاب مناسبی است. سس انار: این سس ترش و شیرین با ران مرغ کبابی بسیار خوشمزه می‌شود. سس خردل: این سس طعم تندی دارد و با ران مرغ سرخ شده عالی است. سس قارچ: این سس با قارچ، خامه و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود و طعم لذیذی به ران مرغ می‌دهد.

5. ادویه‌های جادویی

انتخاب ادویه مناسب، طعم ران مرغ را به طور چشمگیری تغییر می‌دهد. زردچوبه: این ادویه رنگ و طعم خوبی به ران مرغ می‌دهد. فلفل سیاه: این ادویه طعم تندی به ران مرغ می‌دهد. پاپریکا: این ادویه طعم دودی و شیرینی به ران مرغ می‌دهد. پودر سیر: این ادویه طعم سیر را به ران مرغ می‌دهد. پودر پیاز: این ادویه طعم پیاز را به ران مرغ می‌دهد. آویشن: این ادویه عطر خوبی به ران مرغ می‌دهد. رزماری: این ادویه طعم تلخی به ران مرغ می‌دهد و بهتر است به مقدار کم استفاده شود.

6. نکته طلایی برای پخت یکنواخت

برای اینکه ران مرغ به طور یکنواخت پخته شود، باید به چند نکته توجه کنید. ران مرغ را قبل از پخت به دمای اتاق برسانید. ران مرغ را به طور مرتب بچرخانید تا از سوختن آن جلوگیری شود. از یک دماسنج گوشت برای اطمینان از پخته شدن ران مرغ استفاده کنید. دمای داخلی ران مرغ باید 75 درجه سانتیگراد باشد. اگر ران مرغ در حال سوختن است، حرارت را کم کنید و روی آن را با فویل بپوشانید. قبل از سرو، ران مرغ را چند دقیقه استراحت دهید تا آب آن جمع شود و خشک نشود. اگر از فر استفاده می‌کنید، سینی فر را در وسط فر قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت به ران مرغ برسد. اگر از تابه استفاده می‌کنید، از تابه‌ای با کف ضخیم استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت توزیع شود.

7. ترفندهای خوشمزه‌تر شدن

ترفندهای کوچکی وجود دارد که می‌تواند طعم ران مرغ را به طور چشمگیری بهبود بخشد. قبل از پخت، ران مرغ را با چاقو چند برش بزنید تا مرینیت بهتر جذب شود. از آبلیمو تازه به جای آبلیمو صنعتی استفاده کنید. از روغن زیتون با کیفیت استفاده کنید. به مرینیت کمی سس ورچسترشایر اضافه کنید. بعد از پخت، ران مرغ را با جعفری خرد شده تزئین کنید. ران مرغ را با سبزیجات کبابی سرو کنید. برای طعم دودی، از چوب‌های سیب یا گردو برای کباب کردن ران مرغ استفاده کنید.

8. جلوگیری از خشک شدن ران مرغ

خشک شدن ران مرغ یکی از مشکلات رایج در هنگام پخت است. برای جلوگیری از این مشکل، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید. ران مرغ را در یک سس غلیظ بپزید. از فویل برای پوشاندن ران مرغ در هنگام پخت استفاده کنید. ران مرغ را در دمای پایین بپزید. مرینیت کردن ران مرغ قبل از پخت، باعث حفظ رطوبت آن می‌شود. از پخت بیش از حد ران مرغ خودداری کنید. به ران مرغ کمی آب مرغ اضافه کنید تا در حین پخت رطوبت خود را حفظ کند. از یک قلم مو برای مالیدن کره آب شده روی ران مرغ در حین پخت استفاده کنید.

9. ران مرغ رژیمی

اگر رژیم دارید، می‌توانید ران مرغ را به روش‌های سالم‌تری تهیه کنید. پوست ران مرغ را قبل از پخت جدا کنید. ران مرغ را بخارپز کنید. ران مرغ را در فر بدون روغن بپزید. از مرینیت‌های کم کالری استفاده کنید. ران مرغ را با سبزیجات پخته شده سرو کنید. به جای سرخ کردن، ران مرغ را گریل کنید. از ادویه‌های کم نمک استفاده کنید.

10. ران مرغ برای کودکان

ران مرغ یک غذای عالی برای کودکان است. برای تهیه ران مرغ برای کودکان، به نکات زیر توجه کنید. از ران مرغ بدون استخوان استفاده کنید. ران مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید. از ادویه‌های ملایم استفاده کنید. ران مرغ را به طور کامل بپزید. ران مرغ را با پوره سیب زمینی یا سبزیجات پخته شده سرو کنید. از مرینیت‌های شیرین مانند عسل یا مربا استفاده کنید. مطمئن شوید ران مرغ داغ نباشد قبل از سرو.

11. ایده های نو برای مزه دار کردن

برای تنوع بخشیدن به طعم ران مرغ، می‌توانید از ایده‌های زیر استفاده کنید. ران مرغ را با سس ترییاکی و کنجد سرو کنید. ران مرغ را با پنیر پارمزان و جعفری سرو کنید. ران مرغ را با سس پستو و گوجه فرنگی خشک شده سرو کنید. ران مرغ را با سس مایونز و سس فلفل تند سرو کنید. ران مرغ را با سس ترش و شیرین و آناناس سرو کنید. ران مرغ را با سس رنچ و کرفس سرو کنید. ران مرغ را با سس سیر و لیمو سرو کنید.

12. طعم دار کردن با مرکبات

مرکبات طعم فوق‌العاده‌ای به ران مرغ می‌دهند. از آب پرتقال و پوست پرتقال رنده شده در مرینیت استفاده کنید. از آب لیمو ترش و پوست لیمو ترش رنده شده در مرینیت استفاده کنید. از گریپ فروت در مرینیت استفاده کنید. ران مرغ را با برش‌های لیمو و پرتقال در فر بپزید. سس پرتقال و عسل را روی ران مرغ بمالید و در فر بپزید. از روغن طعم دار شده با پوست لیمو ترش برای سرخ کردن ران مرغ استفاده کنید. مرینیت لیمو و گیاهان معطر گزینه بسیار عالی برای طعم دادن به ران مرغ است.

13. نکات نگهداری ران مرغ پخته شده

برای نگهداری ران مرغ پخته شده، به نکات زیر توجه کنید. ران مرغ را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. ران مرغ پخته شده را حداکثر تا 3-4 روز در یخچال نگهداری کنید. ران مرغ را قبل از مصرف گرم کنید. ران مرغ را می‌توان فریز کرد. قبل از فریز کردن، آن را در ظرف دربسته یا کیسه فریزر قرار دهید. ران مرغ فریز شده را حداکثر تا 2-3 ماه نگهداری کنید. برای گرم کردن ران مرغ فریز شده، آن را از شب قبل در یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود. از گرم کردن مجدد ران مرغ پخته شده خودداری کنید.

14. رفع بوی زهم مرغ

بوی زهم مرغ برای خیلی‌ها آزاردهنده است. راهکارهایی برای رفع این بو وجود دارد:مرغ را با آب نمک و سرکه بشویید. مرغ را در آبلیمو و پیاز رنده شده مرینیت کنید. از ادویه‌های معطر مانند زردچوبه، زنجبیل و فلفل سیاه استفاده کنید. هنگام پخت، یک تکه زنجبیل یا چند برگ بو به مرغ اضافه کنید. مرغ را در آب جوش به مدت چند دقیقه بجوشانید و سپس آب آن را دور بریزید. از آب نارنج برای مرینیت کردن مرغ استفاده کنید. هنگام پخت، از چند قطره گلاب استفاده کنید.

15. ران مرغ با سبزیجات مدیترانه ای

ترکیب ران مرغ با سبزیجات مدیترانه‌ای، یک وعده غذایی کامل و سالم است. ران مرغ را با گوجه فرنگی گیلاسی، زیتون، فلفل دلمه ای، پیاز و سیر در فر بپزید. از روغن زیتون، آویشن، رزماری و نمک و فلفل برای طعم دار کردن سبزیجات استفاده کنید. قبل از پخت، سبزیجات را کمی تفت دهید تا طعم بهتری داشته باشند. می‌توانید از بادمجان و کدو سبز هم در این غذا استفاده کنید. برای طعم بیشتر، کمی پنیر فتا روی سبزیجات بریزید. ران مرغ و سبزیجات را با نان پیتا سرو کنید. این غذا را می‌توان به صورت سرد هم سرو کرد.